隔水式恒温培养箱使用水套式加热系统，确实以水作为传热介质，这种设计具有以下优点：

均匀的温度分布：水具有较高的比热容，能够缓慢地吸收和释放热量，这有助于在整个培养箱内形成均匀的温度分布，减少箱内温差。

稳定的温度控制：由于水的热稳定性好，水套式加热系统能够提供更加稳定的温度环境，减少因外界温度波动对箱内温度的影响。

减少局部过热：与直接加热相比，水套式加热减少了培养箱内部局部过热的风险，这对于需要精确温度控制的生物实验尤为重要。

节能：水的热容量大，加热后能够长时间保持温度，这有助于减少加热器的频繁启动，从而节约能源。

安全性：水套式加热系统在安全性方面也有优势，因为水可以作为热量的缓冲介质，即使加热器出现故障，也不容易导致箱内温度急剧上升，降低了实验风险。

在使用隔水式恒温培养箱时，需要注意以下几点：

水位控制：需要定期检查和维持适当的水位，以确保加热系统的正常运作。

水质：建议使用去离子水或蒸馏水，以防止水中的矿物质沉积在加热系统中，影响热效率。

温度设置：根据实验需求准确设置温度，并定期校准培养箱的温度控制系统。

维护保养：定期清洁水套系统和培养箱内部，防止水垢形成和微生物污染。

通过以上措施，隔水式恒温培养箱能够为实验室提供可靠、高效的恒温培养环境。